饮品新店如何从0到连续每月30多万(还在稳步提升)营收

admin 生财评论1字数 3504阅读11分40秒阅读模式

今天我分享案例的是今年6月一家饮品新店如何从0到连续每月30多w(还在稳步提升)营收的。我总结了以下几点:

一、酒香就怕巷子深。

好不好吃好不好看,这个问题属于千人千面,每个人的喜好并没有一个统一的标准。很多时候,我们认为的好与不好,很大一部分不取决于客观事实,而是主观感受。当朋友和你推荐一家店很不错的时候,你去了之后也会大概率觉得还不错;当你和朋友去一家店朋友称赞的时候,你大概率也会称赞;当你看到一家店爆满排满队的时候,你大概率会想有机会试试;当你看到一家店冷冷清清没生意的时候,你大概率也会对这家店贴上一个标签。从众的羊群效应是亘古不变的。

再加上之前这几年的经历,我清楚的知道,酒香不怕巷子深不适合新店新品牌;对于新店新品牌而言,酒香就怕巷子深。大部分的新店新品牌,没等到酒香传到巷子就关门大吉了。怎么让酒香的味道让整条巷子都知道?是新店新品牌难以逾越的话题。喜茶、奈雪的崛起,更证明了当下新品牌的的营销策略的重要性。当然,所以营销策略都是基于产品和持续出新品的能力,这一点不是我擅长的,所以我不做过多描述。营销本质是放大器,它能把你的优点放大,也一样能把你的缺点置于众目睽睽之下。所以做好产品是基本力。不然用力过猛,会适得其反。

二、找到同行行之有效的方法论升级。

让我姐他们做了一些调研后,我发现我们老家的实体店的营销体系还基本停留在传单、朋友圈集赞、微信群预定、公众号软文为主的“通过活动让更多人知道我的好”营销的阶段。(甚至完全不线上运营)得出这个结论之后,我判断这可能是一个突破口。为什么?因为现有的店家采用运营策略,帮我们教育了用户,但是用户已经有免疫力了。下层城市对于私域流量、社群运营基本上停留在加微信好友、拉个群的阶段。互联网人私域流量+社群运营的打法和实体店结合,会擦出什么样的火花?下沉市场的实体店家90%是不具备持续线上运营的能力的。

而我认为这阶段下沉市场的实体店家,谁能建立一套能和用户产生情感链接的运营模式,谁就有可能赚到钱。为什么?因为线下店的流量始终有限的,不像平台动辄几百万人几千万人,要做统一的运营模式很难。线下店是最适合做私域流量和社群运营的,具有天然社群属性。

三、看脸的时代,颜值是可以赚钱的。

我让我姐选店员的标准:男的一定要175以上,女的一定要160以上,颜值要高,好看即王道。理由很简单,没有一个妹纸会拒绝帅气的小奶狗;没有一个汉纸会拒绝漂亮的萌妹纸。帅气的小哥哥和漂亮的小姐姐,天然吸引用户。不管是你培养用户忠诚度、还是吸引路过的小哥哥小姐姐,这一招真的很不错。3男3女,随便一个拉出来都有当网红的潜质。他们自己身上有不同的技能,化妆品成分党、潮牌买手、撩妹高手、唱歌也都很好听。他们天然可以和喜欢和饮品的小年轻们打成一片。一边是去到一家店都是年轻人,好像去了朋友家一样,大家吃喝玩闹都可以;另外一家店服务死气沉沉,除了点单、买单不会有多余的话。你喜欢去哪一家?你会常去哪一家?哪一家能在用户心里留下更深的印象?

四、战争未启,粮草先行;黑猫白猫,抓到老鼠的就是好猫。

店面还在装修的时候,我们就已经开始了第一阶段的预热。当时我们给6个店员人手配了一台新手机一个新微信号。然后我策划了一个小活动让店员玩:一个月内用自己的任何方法加店铺5公里内的年轻朋友,加满500个人即为合格,第二个月即可转正。如果当月没完成,淘汰。(我们店员的薪资是当地店员的2倍以上)第一名第二名有奖励机制,评选根据单个获客成本和获取总数各占50&进行评选。想要多少预算我们都给。

最后这几个小朋友挺让我出乎意料的。到第三个星期的时候,我想着他们估计还没完成,准备了几个方案让他们每个人分别去执行。挨个问了下,候每个人都已经超额完成了。要不是微信限流限的比较厉害,他们完成的可能更好。那时候才第三个星期刚开始,我知道完成了虽然意外但是很开心,就没管他们了。

一个月过去,6个号总共加了8900多个好友,都超额完成了,超乎我的预期很多倍。你知道他们怎么获取用户的吗?找附近学校的学生帮忙,让他们朋友圈宣传;到热门的店必经之路发传单;做了一批半价卷往免费送给一些没有竞争关系的商家;附近楼盘发传单。。。就是用这些我们可能觉得很土很low很看不上的方式完成种子用户的积累的。

五、持续社群运营是线下店的基石。

在完成种子用户积累后,我们就成立了以我们店为核心的社群,总共建立了12个群,每个店员运营2个,每个群限300人,每周清人、每周拉人。我手把手教了他们怎么做社群运营。直到现在社群的活跃度还很高。(换血很重要)我并没有给他们约束,我就是用他们社群活跃度为核心指标,吧社群运营和他们的绩效挂钩。同时有告诉了他们怎么运营社群的几个基本套路,但是他们想怎么玩就怎么玩,我的要求只有一个,要持续运营,要活下来。。他们也通过社群在当地认识了不少好朋友,我们店的群也撮合了不少情侣,他们都觉得这是挺有意思的事情。

在线下店还没开始试营业的时候,我们通过社群组织了9.9元试吃活动,限量20人参与了试吃,都是店员送货上门,然后一个个吧用户反馈意见记录下来。并且我们会将这过程在群里通过图片、小视频、文字的方式进行直播。还没开始试营业,我们就已经牢牢抓住用户的目光。试吃带来的口碑效应也迅速在社群和朋友圈被放大。

六、线上线下要运营差异化。

线下店核心做产品体验和服务体验;线上核心做运营。我们线下店任何时候都不摆放任何和优惠有关的单张。所有的活动和优惠策略,只在社群和朋友圈限时限量进行,错过即无。

七、限时限量打造稀缺性,1元试吃也能赚钱。

在开始试营业前,我们线上的预热运营已经进行的如火如荼。在试营业前一天,我们在社群和朋友圈公布了“1元试吃”的抢购规则:试营业前3天连续每天限量100张1元抢购卷,可以凭劵任意换购店内一单品,仅限第二天有效。同时要求抢到1元试吃的需要将用餐体验发朋友圈。(我们单品价格在20元-35元不等)每次都是几分钟就被一扫而空。试营业期间,我们就已经是天天爆满了。1元试吃活动在策划的时候是想着烧钱做口碑的,但是最后算了一下,竟然赚钱了?后面看了下账,试营业几天,除了1元试吃的,正价消费的用户高达更高。排队现象吸引了很多路过的人和附近的人。

开业就爆也吧我们的很多问题暴露出来,产品出品速度慢、服务跟不上、卫生容易被忽略、爆款产品备货严重不足、服务员不小心吧饮品撒到客人身上。。。但是庆幸,问题再多,也都过来了,确实也越来越好了。

八、线下店的线上运营靠的是坚持。

很多线下店加了用户好友、建立了群之后,很快就停止了运营,或者说他们不知道要如何运营。而我们开店至今,店员每天都会坚持发一条他们最兴趣的内容,并加上自己的观点。每周会在群里策划个小活动,每月会策划一次群友聚会,到现在半年了依旧坚持,目前我们线上社群的活跃依旧很高。其实我们都没有做太多的事,做的最多的就是坚持,还有就是坚持吧用户当成好朋友。

九、最意想不到的意外之喜是树洞活动。

在做运营规划的时候,我就想到在大学里长盛不衰的树洞活动,不论学生如何更替,树洞活动一直在大学里都很吃香。抱着试一试能不能作为日常运营活动的想法,我让店员在一个晚上发了一条朋友圈测试,每天仅限10个名额。没想到第一天测试的时候所有的店员的微信都爆炸了,一堆用户想着要和他们进行树洞分享。最后我们店员自己选了10个想聊的聊。发现用户倾诉的点千奇百怪,各式各样的倾诉内容都有。从那以后,我们就把这个活动保留了下来,每周一、三、五都坚持做这个活动。 为什么说树洞给我们最多的意外之喜呢?因为和店员树洞过的用户,复购率都非常高,且他们还特别乐意带更多的朋友过来,把我们店当成聚会的地点。而树洞活动也成为我们独有的特色文化。

十、场尾市场难以生存,只有赢家通吃。

刚开店的时候,那条街还是七家左右的各式各样的饮品店。到了12月,已经只剩下2家了。其他的都陆续关门。剩下的1家生意也是极其惨淡。从某种程度而言,这家店已经成为附近方圆几公里的小IP了,强者通吃的爆款IP效应在下沉市场也是存在的。要么你成为头部,获取最多的流量赚取最多的利润。现在我对爆款IP有了不一样的理解,以前总是会认为提到爆款IP就应该是全民皆知。其实不然,打造局部的爆款IP也是另一条可以赚取局部大量利润的路。

当然,重复一点:以上的所有玩法,都要基于产品、服务的口碑保障,这是线下店的立足之本。这家店给我带来的启发和想象空间是挺多的。未来我会在我姐的这家店展开一些新的尝试,至于到时候如果有结果,有缘我会来分享给大家~

明天我会分享另外一个项目案例,讲的是第一个创业项目是如何从频临倒闭到年净利润过千万的。

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  • 本文由 发表于 2019年12月23日 17:24:44
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